食品による健康増進・疾病予防

蛋白質・炭水化物・脂質；第一の栄養素・３大栄養素
ビタミン・ミネラル；第二の栄養素・５大栄養素
食物繊維・ﾌｨﾄｹﾐｶﾙ；第三の栄養素・７大栄養素

フィトケミカル、Phytochemical；植物化合物、最近、健康増進、抗老化物質として注目されている･･･
DHA & EPA（ω3脂肪酸）；神経保護、血糖・脂質低下など